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【毛毛妈厨房】孩子爱吃的菜系列(一)

超级好吃的【葱香土豆饼】这个葱香土豆饼用料简单但非常好吃,大家一定不要错过噢。

用料:
1:中小号土豆6个350克,去皮洗净待用;
2:大号鸡蛋1个,水1/3杯(80克),盐1/2茶匙,鸡粉1/6茶匙,黑胡椒1/6茶匙;
3:中筋面粉(all purpose flour)1/3杯(53克),葱花2大匙;
4:3×1大匙橄榄油。
以上材料做3个15厘米直径的土豆饼。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、土豆切细丝。将所有2料放一盆中用叉子拌匀(图1),再放入土豆丝和1/3杯面粉(图2)拌匀,最后放入葱花(图3)拌匀(图4)。
2、
不粘锅置炉上开中火,放1大匙油,油热后放入1/3的土豆丝面糊(图5)。

3、用中火煎4分钟左右,翻转一面(图6)再煎黄,取出切成6-8块。
4、重复步骤2和3做好另外两块土豆饼。趁热食用,葱香满口。

 

【油焖四季豆】

别看这个菜卖相不佳但味道挺好,连毛毛都吃了很多。

用料:

1:四季豆700克;

2:橄榄油2大匙;
3:生抽酱油1.5大匙,老抽酱油1大匙,水1/4杯,盐1/4茶匙,糖1大匙;
4:
鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、四季豆择去两端,洗净沥水待用。
2、
不粘锅,加2大匙油,置炉上开大中火,放入四季豆不停翻炒(图1),炒至四季豆身软且外皮有些微黄(图2),小心不要炒糊掉了。

3、依次放入4料里所有调味料(图3),调中火焖3-4分钟,然后大中火收汁,最后放入4料兜匀出锅(图4)。

 

终结版–【土豆鸡肉焖饭】

次用 快煲电压力锅“煮饭”的功能做了这个土豆鸡肉焖饭,很方便,快捷,饭又好吃噢

用料:
1:鸡腿600克,洗净沥水;万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,白胡椒1/8茶匙,盐1/4茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙, 水2大匙。这一步最好提前一天做,鸡肉嫩滑;
2:大米(360毫升)(用快煲电压力锅的自带杯,1杯是180毫升的那种),水适量,万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,盐1/2茶匙;
3:橄榄油2大匙,葱1条洗净切段,姜片3-4片,八角1粒,丁香2粒。
4:土豆大个2个,去皮切小丁;
5:葱花1大匙,香油2茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、前一天,鸡腿剔去骨头切小块,放入所有剩余1料,拌匀。封口冰箱腌过夜。
2、当天晚上下班回来,
不粘锅,放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,炒香葱段,姜片,八角1粒和丁香,然后放鸡丁(图1),翻炒至熟,离火备用。

3、米洗净后放入快煲电压力锅里,水加到锅的两杯线,然后放入剩余2料(图2),然后加入土豆丁,及炒好的鸡肉拌匀(图3)。加盖选煮饭档(Rice),启动程序(图8)。
4、快煲电压力锅完成程序后,等10分钟,放气减压打开盖。 放入5料拌匀,盖盖焖5分钟,就可以开饭了。

 

【椒盐玉子豆腐】

亲们一定要试试这个椒盐玉子豆腐,用番薯粉裹了豆腐在油里煎,外皮特酥脆,唇齿留香,内软嫩,非常好吃。番薯粉在闽菜中经常用到,有粗粒和细粒两种,以粗粒的为佳。番薯粉也可以用于油炸,肉类海鲜沾上番薯粉油炸后,口感酥脆而且颜色漂亮。

用料:
1:玉子豆腐一包245克;
2:番薯粉(sweet potato starch)1/4杯;
3:
橄榄油2.5大匙,番薯粉2茶匙,盐1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,葱花1大匙。

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、玉子豆腐切0.6厘米厚的片(图1),两面沾上薄薄的番薯粉(图2),番薯粉是这样的(图3)。沾上番薯粉煎出来的豆腐外皮非常酥脆。

2、不粘锅加2大匙油,置炉上开大火,放入豆腐片(图4)煎黄后,翻转一面再煎黄(图5)捞出。

3、原锅加0.5大匙油开中火,加2茶匙番薯粉炒2分钟,放入3料里的盐和花椒粉再炒1-2分钟(图6),然后放入1大匙葱花炒30秒(图7),最后放入煎好的豆腐,轻轻翻炒均匀(图8),就可出锅了。

 

【烤排骨】

这个方子是在有名的翠花排骨方子的基础上改进的。McCormick Paprika的辣椒粉,不辣但颜色正点,烤出的排骨肉松微甜。孩子们和我的同事们都喜欢吃,是开party时的好做又受欢迎的菜。

用料:

1:猪肋排一板900g,撕去筋膜,温水洗净,用刀从中间切成两块备用;
2:红糖(brown sugar)3.5大匙,辣椒粉1大匙(Costco买的McCormick Paprika),盐1/2大匙,拌匀;

3:万字牌生抽酱油3大匙,蜂蜜2大匙,绍酒1大匙,蒜蓉1.5大匙,镇江香醋2茶匙,水1杯;
注:1大匙=15毫升=1 tbsp,1茶匙=5毫升=1 tsp,1杯=240毫升。

做法:
1、提前两天将洗净的排骨放入一22×33厘米玻璃烤盘里,两面均匀撒上拌匀的2料(图1),盖上保鲜膜,在冰箱里腌48小时。
2、揭去保鲜膜,放入所有3料(图2),盖上一块大锡纸,封紧四周(图3)。

3、放入已经预热至375F/190C的烤箱里烤1小时40分钟,翻个身再烤10分钟即可。汁水快干的话,再加少量开水。

 

最好吃的【巧克力丁花生酱酥饼】

毛毛和毛毛爸都是超喜欢花生酱,这款巧克力丁花生酱酥饼深受喜爱,刚烤出来的饼干是外酥内松软,太好吃了。不过,甜点总是不健康,最好早餐时吃一块吧。

用料:
1:面粉2/3杯(105克),苏打粉1茶匙;
2:牛油(Butter)1/4杯(60克)室温软化,花生酱1杯(240克), 红糖3/4杯(130克);
3:特大鸡蛋1个, 香草香精 1茶匙;
4:半甜巧克力丁1/4杯(47克)。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做24块巧克力丁花生酱酥饼。

做法:
1、将1料里的面粉和苏打粉放入一盆里(图1),充分用勺子拌匀待用。将2料里的牛油,花生酱和红糖放入另一盆里(图2),用电动搅拌器高速打2分钟(图3)至均匀。
2、放入3料里的鸡蛋和
香草香精(图4),用电动搅拌器高速打2分钟至均匀。

3、放入先前拌匀的面粉(图5),搅拌器低速打1分钟拌好(图6),用橡皮刀将搅拌头上的面团刮下。放入半甜巧克力丁(图7),用橡皮刀拌匀(图8)。盖上保鲜膜,冰箱里冷藏30分种。

4、预热烤箱至375F/190C。取一小块面团,在手上(图9)揉成直径2厘米的球,将巧克力丁花生酱酥饼坯放到铺了烤盘纸或垫的烤盘上(图10)。

5、将烤盘放入已经提请预热至375F/190C的烤箱内,烤8-10分钟,至表面微黄。拿出冷凉即可食用,入口酥香啊!

心得分享:
1:巧克力丁花生酱酥饼可放入密封盒子里室温储存4-5天,可以冰冻起来,吃点时候提前一天拿出就好。

 

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