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【家常宴客】一些凉菜供过节参考

转自山菊 秋爽斋 - 山菊住在美国的小城市,没多少娱乐场所,节假日只好聚在一起吃吃喝喝。在家宴客,也是一个不断学习进步的过程。相信大家一定都和她差不多:从刚开始三五个客人就手忙脚乱到现在二三十个也应付自如~~~经验是慢慢积累的。

客人请定之后,要做的第一件事当然就是先拟个菜单。如果是人多的party,现炒的菜少一些为好,尤其不要选择凉了就不好吃的菜式。当然全是冷的吃完也不舒服,可以考虑几道蒸煮类的~~~扣肉,粉蒸排骨,红烧肉等或烧烤类的~~~都可以提前准备。这么多人的吃喝,都留待请客那天再做,不累S也得忙S!所以挑选一些可以提前准备的菜式就很重要了。今天山菊把以前发过的一些凉菜找出来集中发个帖子,供大家请客参考。大多数都是一看就会的简单菜式,旨在给你一些搭配的主意。需要做法的厨房新手可留言,

老醋花生:

 

卤花生:

 

松子西芹香干:

 

葱油土豆丝:

 

凉拌粉皮:

 

鱼露凉拌青木瓜:

 

浇汁蒸山药:

 

响油芦笋:

 

贵州凉粉:

 

葱油白木耳+黄瓜,西红柿,芒果

 

双色萝卜丝:

 

香干拌茼蒿:

 

麻辣黄瓜条:

 

凉拌芦笋蕨菜丝:

 

粉丝海带结:

 

百合西芹:

 

虎皮菜椒:

 

贵州蒸茄子:(浇青椒西红柿汁)

 

蒜油莴笋丝:

 

剁椒莴笋:

 

葱油萝卜丝+自制韩国泡菜

 

葱油面条瓜:(远景是麻辣的)

 

今天分享的都是素的,可以冷吃的荤菜以后再上。这里有几个拼盘,可做搭配上的参考:

 

 

 

 

 

最后这个算点心~~~生山药+芒果,浇点酒酿汁~~~好看又好吃:)

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